закончить процесс, то все пойдет насмарку, вся технологическая цепочка и
огромный труд, затраченный на предыдущих этапах, пойдет впустую. Потому
ответственность у каждого из этих мастеров немыслимая.

Теперь листья рассыпают с помощью автоматической системы по коробам. Это
первый процесс сортировки, дальше их будет очень много. Каждый сезон по
несколько раз японцы устраивают конференции по обмену опытом, повышению
квалификации. Главная цель - сохранение и поддержание старинных стандартов в
производстве чая, а также обсуждение введения маркетинговых программ по
производству новых сортов.

Чай не любит влажности. Потому после того, как его после просушки положили в
специальные контейнеры, его особенно ревниво охраняют от всего, что связано
с влажностью и запахами (чай также интенсивно впитывает извне и запахи).

Очередная стадия сортировки чая: чай перетряхивается, затем продуванием
устраняются жесткие стебельки, случайно попавшие элементы, не имеющие к чаю
отношения. С каждой такой процедурой чай становится все более утонченным по
свойствам. Вот, еще раз - просушивание. Чай немного меняет запах с каждой
процедурой. Очередная сортировка. Теперь чай готов для будущего
размалывания. От первого чая до приготовленного, от ста килограммов
изначально существующего продукта до готового к размалыванию остается 10%
веса. С одного чайного куста получается множество сортов чая, имеющих свой
рейтинг: от простого до самого дорогого и изысканного.


====================================
 кредит и ипотека ====================================

Каждый год вкус и запах чая разные - в зависимости от соотношения солнечных
и дождливых дней, направления муссонных ветров. Хотя неспециалисту это
определить трудно. Hо также как вкус вин не одинаков для дегустаторов, так
индивидуален и вкус чая. Бывают очень удачные для урожая годы, бывают и не
очень.

По результатам урожая определяется уровень цен на рынке в зависимости от
количества полученного чая и от его сортов.

Для смалывания чая используют гранитные жернова. Hасечки на эти жернова
наносятся вручную (практически технология каменного века). Почему нельзя
технологически осуществить это? Если хотя бы в одном штрихе ошибиться, не
будет нужного результата при смалывании чая. И это не чудачества японцев.
Эта придирчивость в деталях проистекает не из капризного японского
характера, а из органическо-растительного характера этой культуры, из
которой нельзя вынуть ни одного элемента, чтобы не рухнули все остальные.
Поэтому они в точности повторяют технологию многовековой давности. Медленно
начинает работать жернов. Быстрее недопустимо, иначе будет происходить
нагревание. За два часа или больше получается всего несколько десятков
граммов готового чая. Он очень дорогой, особенно если он свежего, недавнего

====================================
 проект красивого пруда ====================================

урожая. Самые дорогие сорта стоят порядка 400 долларов за 40-50 граммов.

Вкус синтя, нового чая, немного сладковатый. Чай этот имеет совершенно
особенный запах.

Подают чай не только в дзэнских храмах, но и в кафе, ресторанах. Чайный
порошок примешивается в сладости. С ним делают мороженое. Способов
употребления чая огромное количество. Помимо классического употребления чая,
если авангардистские, современные виды чаепития - с джазовой музыкой, с
элементами сюрреалистического дизайна. Так что чайная культура - не
полностью музейная, она живет и сейчас.

Вот перед нами демонстрация классического чайного действа (тя-но ю). Тэйсю
(мастер) открывает коробочку и бамбуковой ложечкой (тясяку) засыпает чай в
чашку с символическим стуком, чтобы стряхнуть последние его остатки. Теперь
из кама (чайного котла) горячая вода (ни в коем случае не температуры
кипения) заливается в чашку, и очень быстро, ритмическими движениями, чай
взбивается деревянным веничком. Образуется пена, а чай приобретает
изумрудный цвет. Затем ханто (помощник хозяина) подает чай гостям. Обратите
внимание, как неподвижно и прямо они сидят. Это точно такая же медитация,

====================================
====================================

как дза-дзэн (сидение в дзэнской позе лотоса). Hельзя наклоняться, иначе
медитационная сосредоточенность будет нарушена. Чайные котлы сделаны из
особого сплава, с пористой поверхностью, через которую теплообмен происходит
особым образом. Касаться этой поверхности, даже когда котел холодный,
нельзя. Можно браться либо за специальные кольца, либо рукой изнутри.

[После демонстрации фильма]

В.П. Мазурик: Очень часто в последнее время пытаются что-то имитировать в
отношении чайной церемонии. С телевидения к нам приходят очень много
корреспондентов, продюсеров, потенциальных спонсоров, которые говорят:
<Давайте устроим что-нибудь такое красочное, чайное: Пусть девушки в кимоно
разносят чай. Это же экзотика, это очень красиво>.

И приходится вновь и вновь со всем возможным терпением объяснять, что дело
не в том, что мы храним кем-то созданный канон и поэтому не хотим делать это
в более свободной форме, а потому, что, повторяю, как в классическом балете
нельзя делать что-либо приблизительно, ибо это пародия, так и здесь
приблизительность недопустима. Все элементы очень тесно связаны друг с
другом. И только тогда, когда цепочка запущена, ката жестко выработаны,

====================================
====================================

тогда приходит понимание смысла.

Вопрос: Почему полагается после сделанного глотка вытереть пальцем то место,
к которому прикасались губы?

Ответ: Дело в том, что чайное действо - это медитация в действии. Это не
просто неподвижное самоуглубление.

Кстати говоря, кэндо (боевое искусство <Путь меча>) - есть тоже медитация,
но медитация в движении. Во время битвы сознание воина должно быть свободно
текущим, ни за что не цепляющимся, иначе он плохой воин. Если он
психологически застревает в потоке внимания, если у него нет восприятия всей
битвы в безостановочном движении, то он не сможет контролировать все
пространство и, самое главное, смогут контролировать его; можно будет
вычислить его движения, понять, где он будет через секунду.

В чайном действе то же самое. Здесь беспрерывное движение, куда входят все
формы культуры, включая культуру не питья чая, а общения людей между собой.
Все, что подается вам, должно быть идеально чистым и вы должны возвращать
все в чистом виде.

Есть различные формы чая: одна - когда каждый пьет только из своей чашки,
другая - густой чай - когда из одной чашки пьют несколько человек (чай имеет
вид не жидкости, а пасты. Это особая эзотерическая форма чая, которая
доступна лишь для посвященных. Готовить такой чай трудно, трудно его и
пить).

То, что мы видели, относится к первому типу. Это светская, открытая форма.
Там можно разговаривать, однако очень нейтрально, ровно, не нарушая общей
атмосферы. Когда вы выпили чай, вы должны символически провести рукой по
тому месту, к которому прикасались губы, сняв их прикосновение, и потом руки
необходимо вытереть специальной бумагой. Это символические жесты.

Движение это взято Сэн-но Рикю из католической мессы. Когда епископ
последним делает несколько глотков из чаши со святыми дарами, он делает
такой жест. Интерес Рикю к христианству был очень необыденным. Дело в том,
что многие ученики Рикю в эпоху строжайшего запрета на христианство были
тайными христианами. И тайные католические мессы маскировали под видом
чаепитий. Элементы, взятые Рикю из католической мессы, были внесены им в
чайную церемонию не сознательно. Рикю ничего не придумывал, это очень важно.
Я сказал, что это садоводческая культура. Мастер должен лишь подготовить
землю, удобрить ее, открыть свету и поливать. Рост дерева должен происходить
сам по себе. Так вот и с жестами. Они выросли сами, на подсознательном,
рефлекторном уровне участников. Hо увидено впервые это движение было в
католической мессе.

Вопрос: Все, что связано с чаем, его производством и употреблением, можно
назвать действом. Это ритуализировано. Hо ведь чай неизбежно соприкасается с
новыми технологиями. Как решается этот вопрос в современной Японии? Как
сочетаются традиция и современность? Что делать с вторжением технократии в
традицию? Как это объясняют и оправдывают это сами японцы?

Ответ: Давайте посмотрим на нашу историю. Был классический христианский
фольклор, классическая крестьянская община. Она существовала вплоть до
второй половины XIX века, когда она стала разрушаться. Это один фольклор.

Существует и другой фольклор - фольклор той эпохи, когда классический
христианский мир разрушился и стали создаваться другие сообщества людей, с
другими видами обмена информации друг с другом, между поколениями и между
профессиональными группами людей. Фольклор стал иным. Возник фольклор
современный, маргинальный, городских поселков и городов. Фольклор имеет
жесткий канон, но этот канон не касается внешних форм. Этот канон - не в
тексте. Литературный канон - в тексте, который нельзя менять. Как написано,
так и надо читать (можно при этом менять интонации, скорость чтения и т.д.)
Правила же фольклорного канона еще никто сформулировать не смог. Я имею в